Produzir e montar pratos frios e quentes conforme o padrão da casa. Garantir qualidade visual, sabor e tempo de saída das peças. Manter a praça organizada e controlar estoque e conservação dos insumos. Orientar auxiliares e colaborar com o ritmo da equipe.
Atuações anteriores em Chef de Sushi, Cozinheiro de Sushi, Preparador de Sushi ou Especialista em Sushi podem indicar afinidade com algumas das atividades desta posição.
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