Supervisar y coordinar las operaciones del departamento asegurando la correcta limpieza, desinfección y disponibilidad de utensilios, equipo y áreas de cocina, garantizando el cumplimiento de los estándares de higiene, seguridad y calidad del hotel.OperativasSupervisar al personal de steward durante los turnos de operación.Verificar el correcto lavado, desinfección y almacenamiento de utensilios, cristalería, loza y equipo de cocina.Asegurar la limpieza constante de cocinas, áreas de producción, cámaras, pasillos y áreas asignadas.Controlar el uso adecuado de productos químicos y equipos de limpieza.Supervisar la correcta operación de máquinas lava loza y equipo de steward.Control y OrganizaciónCoordinar horarios y distribución del personal steward según la operación del hotel.Llevar control de inventarios de loza, cristalería, utensilios y equipo de cocina.Reportar roturas, pérdidas o daños en equipo.Supervisar el correcto manejo de residuos y reciclaje.Verificar cumplimiento de es...