Temporis recherche pour l'un de nos clients un Second(e) de Cuisine (H/F) basé à Saumur (49).
Vos missions :
- Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Second.
- Il/Elle sélectionne les produits entrant dans la composition des desserts, assure leur production et leur mise en place.
- Il/Elle applique et fait appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...)
¨ Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
¨ Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
¨ Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
¨ Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
¨ Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)
¨ Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre fr...