Principais responsabilidades
- Executar a produção diária de pães, massas e demais itens de panificação, seguindo fichas técnicas e padrões estabelecidos;
- Realizar processos de pesagem, mistura, fermentação, modelagem e forneamento;
- Garantir a qualidade final dos produtos, observando sabor, textura, aparência e rendimento;
- Organizar o mise en place e manter o setor limpo e organizado ao longo da operação;
- Realizar armazenamento adequado, identificação e controle de validade dos insumos;
- Cumprir as boas práticas de manipulação e segurança alimentar;
- Auxiliar no controle de perdas e no melhor aproveitamento dos insumos;
- Apoiar a produção e montagem de preparações frias e atividades de garde manger, quando necessário;
- Contribuir com ideias e sugestões para desenvolvimento e aprimoramento de produtos.
Habilidades e competências