as funciones son:
Pulido y limpieza fina de piezas de carne de vacuno.
Eliminación de restos de grasa, nervios, tendones y pequeños huesos.
Acondicionamiento de la carne para su posterior envasado y comercialización.
Cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria.
Trabajo en equipo dentro de la sala de despiece