La posición se centra en Casa Calma, nuestro restaurante insignia, un espacio donde la cocina se convierte en una experiencia sensorial única, basada en el producto, la creatividad y una atmósfera sofisticada y relajada.

Responsabilidades

• Liderar la propuesta gastronómica del hotel, con especial foco en el desarrollo y posicionamiento de Casa Calma como referente culinario.
• Alinear la oferta gastronómica con la estrategia general de F&B del hotel.
• Elaborar fichas técnicas y escandallos garantizando precisión y rentabilidad.
• Gestionar proveedores locales y corporativos, priorizando producto de calidad y proximidad.
• Cumplir y supervisar diariamente el sistema APPCC de la compañía.
• Alcanzar los objetivos definidos en materia de servicio, calidad y rentabilidad.
• Supervisar, coordinar y motivar al equipo de cocina, fomentando una cultura de excelencia y creatividad.
• Definir la presentación de los plato...