Responsabilitati

• Coordonarea și mentinerea producției zilnice în secțiunea alocată, cu minima supervizare
• Respectarea rețetelor, meniurilor și standardelor stabilite pentru preparate hot sau pastry
• Pregătirea comenzilor zilnice și verificarea livrărilor din depozit pentru evitarea suprastocării și pierderilor
• Monitorizarea calității, gustului și prezentării preparatelor în timpul serviciului
• Asigurarea pregătirii mise‑en‑place-ului cu minimum 15 minute înainte de serviciu
• Aplicarea principiului “clean as you go” și respectarea normelor de sănătate publică
• Minimizarea pierderilor prin utilizarea eficientă a produselor și controlul producției
• Instruirea și coordonarea personalului din subordine (Cooks, Pastry Cooks)
• Comunicarea constantă cu Chef de Partie, Sous Chef sau Executive Chef privind nevoile operaționale
• Participarea la tasting‑uri, ajustări de rețete și pregătirea pen...