🔎 Les missions qui vous attendent en quelques mots ?
Vous jouerez un rôle central dans la préparation quotidienne des repas destinés aux résidents, au personnel et au self.
Vous :
Lancez et suivez les productions chaudes et froides selon les besoins du déjeuner, du dîner et du self.Préparez et conditionnez les produits en bacs gastro pour les services, en veillant aux grammages, aux quantités et à la qualité gustative.Assurez la mise en cellule de refroidissement pour les préparations du dîner et mettez en place les chariots repas ainsi que le meuble chaud pour le déjeuner.Réalisez les enregistrements de températures :
plan de cuisson et de refroidissement (RESR-ENR-073)remises en température (REST-ENR-062)contrôles avant le départ des chariots repas et des repas du personnelEffectuez les prélèvements témoins pour toutes les préparations chaudes et froides.Prenez en charge la plonge batter...