Preparar las áreas de trabajo para el servicio
Transportar útiles y enseres necesarios para el servicio
Recepción, limpieza y corte de pescado (Atún, dorada, salmon...)
Ajustarse a las fichas técnicas de producción y desarrollo de cada plato
Verificar que la cocina mantenga todos los requisitos de sanidad y limpieza y orden
Planificar, ejecutar y desarrollar toda la preparación del servicio (mise en place) de todas las partidas
Verificar que todas las cantidades en gramaje, estándares de calidad, normas departamentales, políticas y procedimientos, son mantenidos por todos los empleados de cocina
Encargarse de un modo responsable de recibir, verificar, supervisar y distribuir el género recibido por los proveedores
Asegurarse de que todos los productos recibidos serán guardados a sus temperaturas correspondientes català (parlat Mitjà, escrit Mitjà), espanyol (parlat Superior, escrit Superior)