Mô tả công việc: 1.CHI TIẾT CÔNG VIỆC
Chế biến và chuẩn bị món ăn:
- Trực tiếp chế biến các món ăn theo menu của nhà hàng, đảm bảo đúng công thức, định lượng và tiêu chuẩn chất lượng.
- Chuẩn bị các nguyên vật liệu cần thiết trước giờ phục vụ khách hàng.
- Am hiểu tất cả định lượng, thành phần của món ăn trong thực đơn và mức nguyên liệu cần chuẩn bị cho một buổi bán hàng.
- Đảm bảo kỹ thuật sơ chế nguyên liệu, chế biến và thời gian ra món chính xác.
- Trực tiếp kiểm soát chất lượng món ăn trước khi ra món.
Vận hành và phối hợp trong khu vực bếp:
- Phân công, sắp xếp công việc cho các phụ bếp, hỗ trợ kiểm soát nhịp độ trong các line (bếp nướng, bếp chiên, bếp lạnh).
- Kiểm soát vệ sinh, an toàn thực phẩm theo đúng quy trình nội bộ và quy định pháp luật.
- Giám sát việc sơ chế, bảo quản nguyên liệu đầu ca/cuối ca.
Hỗ trợ công việc của bếp trưởng:
- Thực hiện các công việc theo phân công từ Bếp trưởng như kiểm kê, đặt hàng, kiểm...