**Manuseio e preparação da carne**:
Habilidades e conhecimentos:
- Conhecimento sobre os diferentes tipos de carnes e os diversos cortes.
- Habilidades manuais para cortar, aparar e desossar as peças.
- Conhecimento de técnicas de preparo e conservação de carnes.
- Capacidade de trabalhar com balanças, moedores e outros equipamentos específicos.
- Recebe os animais abatidos e realiza a desossa e limpeza das carnes vermelhas e brancas.
- Prepara os cortes de acordo com as necessidades dos clientes ou do cardápio, utilizando técnicas e equipamentos adequados.
- **Gestão e conservação**:
- Armazena a carne em locais apropriados para evitar sua deterioração.
- Controla o estoque de produtos cárneos e registra informações sobre vendas e recebimento.
- Realiza o descarte de resíduos de acordo com as normas ambientais.
- **Atendimento ao cliente**:
- Atende os clientes no balcão, identificando suas necessidades e oferecendo informações sobre os cortes de...